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冯斌接手了东方明珠塔内餐厅,按照塔内餐厅的规模和实际情况,经过一番研究给出了一套菜单。
菜单是一份用了类似西式餐馆菜单的形式设计。
菜单被分为了前菜、汤、主菜、主食、甜点这么几个部分。
虽然设计上用了类似西式餐馆菜单的方式。
但是菜单上的每道菜,却全部都是中餐的菜式。
比如前菜,冯斌用了很中式的清炒时蔬。
会根据不同的季节,用不同的蔬菜搭配清炒出来。
汤则是通常用中式的汤菜。
比如会用上汤螺片,也会用鲁菜中经典的乌鱼蛋汤。
甚至在冬季的时候,冯斌还会用清羊汤,或者是醋椒鱼汤。
主菜上,冯斌也会根据季节进行一些设计。
而且还会在其中加入一些本帮菜。
比如主菜不但是可以选择胭脂鹅脯,还可以选择本帮菜里的红烧鮰鱼。
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